Acı zeytinyağı, yüksek kaliteli sızma zeytinyağına doğal veya kurutulmuş acı biberler eklenerek elde edilen bir zeytinyağı çeşididir. Bu yöntem, zeytinyağına belirgin bir acı ve baharatlı aroma kazandırır, böylece yemeklere farklı bir lezzet profili katılır.